С чего начинается вторая перегонка
Перед второй перегонкой важно знать не только общий объём сырца, но и количество абсолютного спирта в нём. Именно от абсолютного спирта считают разбавление, загрузку и ориентир по головной фракции. Для числовой оценки используйте калькулятор второй перегонки.
Формула простая: абсолютный спирт = объём × крепость / 100. Например, 10 литров сырца крепостью 40% содержат около 4 литров абсолютного спирта.
Зачем разбавлять сырец
Разбавление снижает крепость загрузки и делает процесс более управляемым для бытового оборудования. Расчёт строится на сохранении абсолютного спирта: итоговый объём после разбавления должен содержать то же количество спирта, но при меньшей крепости.
Если исходная крепость измерялась спиртомером при другой температуре, сначала лучше скорректировать показание. Ошибка в исходной крепости переносится во все дальнейшие расчёты.
Почему головы нельзя считать только формулой
Объём голов часто задают как процент от абсолютного спирта. Это удобно для планирования ёмкостей и понимания порядка величины. Но фактическое разделение фракций зависит от сырья, брожения, аппарата, режима нагрева и скорости отбора.
Поэтому калькулятор второй перегонки даёт ориентир, а не инструкцию, которую можно применять механически. Число помогает подготовиться, но не заменяет контроль процесса.
Чек-лист перед расчётом
- Измерьте объём сырца.
- Приведите крепость к температуре калибровки прибора.
- Выберите целевую крепость перед перегонкой.
- Задайте процент голов от абсолютного спирта.
- Сохраните расчёт как ориентир для планирования.
Такой порядок помогает не смешивать разные задачи: сначала абсолютный спирт, затем разбавление, затем ориентир по фракциям.