Что измеряет аэрометр
Аэрометр показывает плотность жидкости, часто в шкале SG. Для браги обычно смотрят начальную плотность OG и конечную плотность FG. По разнице можно оценить ход брожения и приблизительную спиртуозность. Если проба не при температуре калибровки, используйте калькулятор коррекции показаний аэрометра.
Температура калибровки указывается на приборе. Часто это 20 °C, но встречаются варианты на 15 °C или 60 °F.
Почему горячая проба опасна для точности
Чем сильнее температура пробы отличается от калибровочной, тем грубее становится поправка. Горячая брага может дать заметную ошибку, а слишком высокая температура ещё и вредна для стеклянного прибора.
Лучше охладить пробу ближе к калибровке, снять показание и только потом корректировать. Это особенно важно, если вы сравниваете OG и FG: ошибка в каждом измерении складывается в ошибку оценки выбраживания.
Как использовать OG и FG
OG показывает стартовую плотность до брожения. FG показывает плотность после окончания или на контрольной точке. Если FG стабилен и близок к ожидаемому значению, можно говорить, что процесс в основном завершён.
Для планирования браги сначала можно использовать калькулятор сахарной браги, а затем проверять фактический ход процесса аэрометром. Так расчёт и измерение дополняют друг друга.
Частые ошибки
- Не смотреть температуру калибровки прибора.
- Измерять слишком горячую пробу.
- Сравнивать нескорректированные OG и FG.
- Путать спиртомер и аэрометр: первый нужен для спиртовых растворов без сахара, второй - для плотности сусла или браги.